Hoe scorzonera en scorzobianca worden gekweekt

Hoe scorzonera en scorzobianca worden gekweekt

Groente kopen in de supermarkt ontsnapt soms aan de grote verscheidenheid aan eetbare planten die de natuur te bieden heeft: scorzobianca of scorzonera tussen de groente- en fruitstalletjes is moeilijk te vinden, ook al zijn het hele goede en gezonde groenten. Gelukkig hebben degenen die de tuin maken de mogelijkheid om deze biodiversiteit te herontdekken, zelf-producerende minder gebruikelijke groenten en nieuwe smaken op tafel te brengen. Het resultaat stelt u niet alleen in staat om nooit geprobeerde smaken te proeven, maar ook om een ​​gevarieerder dieet te volgen, een bron van welzijn.

Hieronder vindt u wat nuttig advies voor diegenen die willen leren hoe ze schorseneren en scorzobianca kunnen kweken, dit zijn zeer eenvoudige gewassen om in de tuin te zetten. De twee planten zijn beide van de composiet- of asteraceae-familie. hetzelfde waartoe verschillende groenten behoren, van salades tot artisjokken, en die voor de wortel worden gekweekt, zoals in het geval van wortel, mierikswortel en radijs.

De twee planten zijn naaste verwanten, lijken qua uiterlijk erg op elkaar, verschillen in de kleur van de korst, zoals de naam doet vermoeden, en van de bloemen. De teelt van deze twee tuinbouwplanten is vergelijkbaar, dus we kunnen ze assimileren in één teeltgids.

Daar schorseneren, van de wortel bedekt met een zeer donkere schors, wordt het wetenschappelijk genoemd tragopogon hispanica, sommigen noemen het winterasperges, ook al is het weinig gemeen met asperges en heeft het een mooie gele bloem.

Daar scorzobianca, of scorzonera bianca, of salzafina, is de variëteit tragopogon porrofolius, gekenmerkt door een lichtgekleurde wortel en een violette bloem.

Terrein en klimaat aangegeven

Klimaat. Deze samengestelde planten zijn bang voor zowel overmatige kou als erg warm, ze hebben een ideale temperatuur van ongeveer 20 graden. In ijzige omstandigheden sterft de plant, terwijl te veel hitte of droogte ertoe kan leiden dat hij voortijdig in het zaad groeit, waardoor de oogst wordt verpest.

Geschikte grond en grondbewerking. Zoals bij alle wortelgroenten, hebben scorzonera en zestobianca ook een zachte, doorlatende en luchtige grond nodig. Zware of compacte bodems belemmeren de zwelling van de wortels, om dezelfde reden houdt hij niet van steenachtige grond, terwijl stagnatie van water de voorkeur geeft aan rot die kan leiden tot de dood van de plant. Om de teelt succesvol te laten zijn tijdens de verwerkingsfase is het noodzakelijk om diep te graven en op kleiachtige grond is het goed om zand met de aarde te mengen alvorens dit soort groenten te zaaien. Een organische bemesting met bodemverbeteraars (dus stoffen die de fysische structuur van de bodem verbeteren) is erg handig: het gebruik van compost of volwassen mest is prima.

Hoe schorseneren en schorseneren te zaaien

Zaaitijd. Deze twee groenten zijn eenvoudig genoeg om naar de tuin te brengen, het belangrijkste is om het juiste moment te kiezen om ze te zaaien, om te voorkomen dat de plant te koud of te warm wordt. Hiervoor is het goed om vanaf begin maart in warme streken te zaaien, eind maart of begin april in het noorden. Scorzonera en scorzobianca kunnen dan in april en tot begin mei worden gezaaid. Afhankelijk van de klimaatzone is het ook mogelijk om in andere periodes te planten, altijd mits het klimaat gedurende de teeltcyclus mild blijft. De oogstcyclus van scorzonera is ongeveer 4-5 maanden van zaaien tot oogsten.

Maanfase. Als iemand wil zaaien in overeenstemming met de maan, door te luisteren naar traditionele overtuigingen, moet hij de zaden in de periode van de afnemende maan plaatsen, waarvan wordt gezegd dat het gunstig is voor het ondergrondse deel van de plant, dat is wat we willen verzamelen.

Voorkom transplantatie. Omdat het wortelgroenten zijn, is het goed om verplanten te vermijden: het beste is om het zaad direct in de tuingrond te plaatsen. Als je de schorseneer in een pot doet, kan de wortel de vorm van de container waarnemen en dit beïnvloedt de ontwikkeling ervan. Er wordt dan een misvormd of klein gewas verkregen.

Zesde van implantaat. De scorzobianca of scorzonera wordt in rijen geplaatst, minimaal 30/40 cm van elkaar verwijderd. De planten moeten op de rij 25 cm uit elkaar worden gehouden. In de zaaifase kun je, net als bij wortelen, besluiten om de zaden dichterbij te zetten dan zou moeten en uit te dunnen tot gevormde zaailingen, zodat zelfs als iemand niet ontkiemt, gaten in het bloembed worden vermeden. Het zaadje wordt in een groef van ongeveer een centimeter diep geplaatst.

Teelttechniek

Het telen van schorseneren en schorseneren is niet moeilijk: het zijn resistente planten die weinig vijanden hebben en zelden ziektes oplopen, die met goed bodembeheer gemakkelijk te voorkomen zijn. Hierdoor zijn het ideale groenten voor de biologische tuin en ook geschikt voor beginners.

Wieden. Om deze planten te kweken is het goed om de grond schoon genoeg te houden van wilde kruiden en deze periodiek te schoffelen. Het effect van wieden verhindert niet alleen dat andere planten met het gewas concurreren, maar verplaatst en oxygeneert ook de grond, waardoor deze niet verdicht en zacht blijft.

Hakselhout. Mulchen van dit gewas kan nuttig zijn, zowel om de grond vochtig en zacht te houden als om arbeid te besparen. Wanneer de teelt doorgaat met het naderen van de winterkou, wordt mulchen ook nodig om scorzonera en scorzobianca tegen de vorst te herstellen. Omdat u zaait en niet verplant, is het gemakkelijker om met stro te mulchen nadat de zaailingen zijn ontkiemd dan met een doek.

Irrigatie. Als de grond opdroogt, heeft de plant niet alleen watergebrek, maar verhardt de grond, waardoor de vorming van een goede wortel wordt belemmerd. Om deze reden is het goed om dit gewas regelmatig te irrigeren, ook al heeft het een goed wortelgestel, zeker in de heetste periodes.

Ziektepreventie. Schorseneren is niet erg vatbaar voor ziekten en wordt zelden aangevallen door insecten. Het meest voorkomende probleem is wortelrot en schimmelziekten in het algemeen. Om dit soort tegenslagen te voorkomen, is het essentieel dat de grond geen stilstaand water heeft en moet ervoor worden gezorgd dat de irrigatie niet overdreven wordt.

Verzameling en conservering

Verzameling. Om de wortels te verzamelen, moeten ze goed opzwellen, dit kun je controleren door een beetje bij de kraag te graven. De teeltcyclus is doorgaans vier of vijf maanden, dus vrij lang: bij voorjaarszaaien mag je verwachten dat je de groente na de zomer meeneemt. De oogstmethode is die van de wortel: de wortel wordt uitgegraven zonder deze te breken en daarna chemisch gereinigd van de aarde.

opslag. Als het in de grond blijft, blijft de schorseneren goed, maar na het oogsten verdort het snel, zoals gebeurt bij aardpeer. Bewaard in de koelkast blijft het beter. In de familietuin kun je hem heel goed oppakken als dat nodig is en hem ook in de winter op de grond laten staan ​​door het bloembed eenvoudig af te dekken met niet-geweven stof om bevriezing te voorkomen.

Gebruik: hoe scorzonera en scorzobianca te koken

Scorzobianca en scorzonera worden in sommige gebieden gevonden als spontane planten en zijn aanwezig in de culinaire tradities van sommige locaties in Lazio, Veneto, Friuli, Piemonte, Ligurië en andere Italiaanse regio's. De wortels van beide planten hebben een delicate en zoete smaak, dankzij het inulinegehalte, waardoor deze groente ook uitstekend geschikt is voor diabetici. Dit zijn groenten die moeten worden gekookt, voordat ze worden gegeten, moeten ze worden gepeld, met name de donkere schil van de schorseneren is bijzonder leerachtig en moet worden verwijderd. Je kunt koken, bakken of roerbakken. Alleen de jongste en meest malse wortels kunnen ook rauw worden gegeten en geraspt in salades.


Video: The Salsify Root: How Does It Taste?